菜薹也叫做菜心，是十字花科芸薹属的蔬菜，我们常种的是绿菜薹。红菜薹和绿菜薹无论是生长特性还是生长所需要的环境条件以及田间管理都是一样的。
红菜薹主要食用部分是主薹和侧薹，但是大部分品种主薹会退化，所以侧薹是产量的主要构成部分。红菜薹吃起来口感香甜脆嫩，菜汁鲜浓爽口，具独特清香味，粗纤维少，可白灼 、水煮或清炒。
1、品种选择：比较好的品种有十月红、千禧红、胭脂红。
2、适宜的环境条件及播种时间：红菜薹喜冷凉气候，生长适宜的温度为15-25℃。平原地区一般在处暑前后播种，6-8月则适合在高山地区种植。红菜薹生长对温度的要求相对严格，种植时气温较高则不易抽薹，苗期低温时间过长则过早抽薹，影响产量和品质。
3、种植方法
（1）育苗定植：红菜薹植株还是挺大的，它的侧薹很多，所以生产上种植红菜薹一般都是育苗后再移栽。育苗方法和甘蓝、菜花的差不多。红菜薹苗龄45天左右，长有七片叶是就可以移栽了。移栽的株距为30cm，行距为40-50cm。
（2）施肥：红菜薹定植后的管理相对简单，如果底肥施的少，苗长势弱，要及时追肥。封垄前追肥2-3次，定植后一周开始追施速效肥，每亩地尿素5公斤，促进植株生长。大概10天后再追肥一次，加大追肥浓度，每亩地追施尿素8-10公斤。抽薹后每采收2-3次追施尿素1次。
（3）病虫害防治：菜薹的病虫害还是挺多的，和小白菜病虫害差不多，病害主要有霜霉病、软腐病，虫害主要有菜青虫和小菜蛾。除了喷药及选择抗病性强的品种外，一定要加强田间管理。保持田间通风透光、涝了及时排、旱了及时浇、不断松土除草，悬挂黄板等都可以有效预防病虫害。
（4）采收：菜薹长到25-30cm时就可以采收了，用刀从菜薹基部割掉，保留基部6个叶片。达到标准的先采收，其他继续生长。
家庭小面积种植红菜薹直接播种就可以，种子条播，行距为30cm，种子一定要撒的很稀。如果种子比较贵，为了避免种子的浪费，穴播也行，行距为40-50cm，穴距为30cm，每穴放2-3粒种子。出苗后的管理和上述定植后的管理一样。
总的来说，叶菜不难种，尤其是生长周期比较短的叶菜，种植管理更是简单。播种后让其出苗是主要方面，只要能出苗也就成功了一半。上述红菜薹、红苋菜都特别容易出苗，所以种植并不难。尤其对于家庭蔬菜种植来说，种一些红色蔬菜，能够让整个菜园增色不少。
