此外，美国营养专家研究发现，每天饮用一杯黄瓜汁能防止头发脱落和指甲劈裂。
黄瓜汁中还含有一种抗氧化剂多酚类物质，它能保护人的大脑，帮助人们抵抗老年痴呆。
黄瓜的N种高端做法
N High-end practices of cucumber
黄瓜拌鸡丝
0 1
食材：
鸡胸肉1块、黄瓜80g、胡萝卜60g、姜片2片、八角2个、盐适量、糖适量、醋适量
做法：
1. 锅内加冷水，放入姜片、八角、鸡胸肉大火烧开，转中火煮10分钟再关火闷一会儿。
2. 稍凉后把鸡胸肉捞出，用刀拍松。
3. 用手把鸡胸肉撕成丝。
4. 黄瓜和胡萝卜分别切成丝。（给小孩吃的话，胡萝卜丝和黄瓜丝都需要用沸水焯下）
5. 把鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入容器中，加适量盐、糖、醋搅拌均匀即可。
蓑衣黄瓜
0 2
食材：
黄瓜2根、姜10g、蒜4瓣、小红椒3个、生抽20ml、镇江醋40ml、食用油25ml、香菇适量、盐适量、鸡粉适量、葱适量
做法：
1.将黄瓜洗净，放在案板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，不要切断。
2.切完一面，将黄瓜反面，（黄瓜转180度）同样用筷子放在黄瓜两侧夹住黄瓜，同样刀刃与筷子呈45度角斜着下刀切，一样不要切断，一直切到黄瓜尾部。
3.切好的黄瓜放入大碗中，加入盐腌渍10分钟。
4.腌渍黄瓜时我们来准备味汁，香菇、姜、葱、辣椒分别切成丝。
5.锅中放油烧热，放入葱姜丝煸香。煸香葱姜丝，加入香菇丝、辣椒丝煸炒均匀。
6.加入生抽、白糖、鸡粉，最后加入镇江醋，翻炒均匀，烧沸即关火，味汁就做好了，盛出晾凉。
7.腌渍好的黄瓜挤去腌渍出来的汤汁，码放在盘中。
8.做好晾凉的味汁倒入黄瓜中拌匀，再次腌渍2小时即可。
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...
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参考文献：
《中医药国际参考》2006年第10期
《医药保健杂志》2009年第13期
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