慕斯最佳的冷冻温度,慕斯冷冻会冻坏吗

3. 加入泡软的吉利丁片搅拌至胶体完全融化。

4. 蛋黄与绵白糖混合搅拌至略微发白。

5. 将搅拌好的蛋黄加入牛奶中，混合搅拌均匀，隔水加热至0—90°左右停火。

6. 浆料离开热水，慢慢搅拌降温至40°左右，加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀。