豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃，是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝固而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利尿的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。
这种黄色的豌豆粉，在北方并不常见，在农贸市场见到买过一次，问过摊主可不可以做凉粉，摊主竟然不知；无奈从马首富家里购买，收到后就开始尝试热吃和凉吃，老北京的小吃豌豆黄也可以用它做，做过一次豌豆黄，和在北京吃过的一个味道；
夏季首先要尝试的就是凉吃，凉吃就是豌豆凉粉；讲真，这道酸辣豌豆粉不只是夏季吃，任何季节都可以吃；
酸辣豌豆凉粉材料：豌豆粉100克，水500克，黄瓜一根，酱油15毫升，米醋15毫升，蒜2瓣，油辣子一小勺
制作过程：
1、这是豌豆粉，黄色的，不是平时做凉粉的豌豆淀粉
2、豌豆粉用配方中一半的清水250克调匀，静置30分钟
