宋代方子里的凉拌，我也根据现代人的口味，改为焯水后回锅薄油小炒，口感依然清新爽嫩，吃着也更放心。
春笋、茶树菇都自带鲜味基因，新鲜的豌豆尖柔软香甜，再加一点点油盐醋，就可以达到超乎寻常的鲜美。
难怪书里写道，皇室后裔赵竹溪也爱得要死，不仅自己吃，还亲自下厨，煮这山家三脆给父母吃。
剩下的笋，我拿来和另一味春日美味——蚕豆，一起给炒了。又是一盘鲜上加鲜的春日盛宴。
炒这道菜我有独门秘诀：一定要撒入一把猪油渣！
猪油渣是整道菜的神来之笔，比素炒香味更勾人。
春笋炒蚕豆
这个组合咸香爽口，可以下饭，可以配面，空口吃也是滋味绝妙。
