5. 低速搅打2分钟，使黄油完全融入面团，转中高速搅打至面团柔软有光泽，能撑出透明有弹性的薄膜；
6. 面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜放在室温下发酵；现在室温25度左右；
7. 面团发至2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩；
8. 面团倒在操作台上，轻轻拍打排气，称重分成7等份，每个约重70克；揉圆后蒙保鲜膜，松弛15-20分钟；
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