7、推到中速打至针眼状态加入1/2糖
8、接着打到出清楚纹路加入剩下的糖
9、推高速打，打到提起打蛋器打蛋棒上拉起了小弯角，这个状态就是湿性打发
10、这时候需要开低速继续打发，打到提起打蛋器打蛋棒上拉出直立的小尖角就可以了，这个状态就是干性打发，蛋白打好了。
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