马卡龙的正宗做法视频,最简单马卡龙馅

关于马卡龙的装饰搭配，可以脑动大开去想象，加入你的奇思妙想，让它们“活”起来~

攻克小马，应该是每个烘培爱好者的必经之路，很多人对它又爱又恨，裙边起不来，表面凹凸不平等BUG都是硬伤！所以大家操练起来，按着KIMMY老师的步骤和技法，家用版烤箱也能搞定看似高逼格的马卡龙！

材料准备

白糖150g/蛋清55g/清水37g

杏仁粉150g/色粉少许

大号圆形裱花袋/红外线温度计

步骤

1、在煮锅中放入白糖，倒入清水（切记不可搅拌白糖），大火熬煮至118度，过程中可以稍微摇晃煮锅，使白糖完全浸泡在水中。

ps:白糖要用韩国幼砂糖，比较细腻也比较纯正。煮糖水过程千万不能搅拌，不然糖浆会反沙。