马卡龙的做法小清新,马卡龙的做法

3、蛋白加入糖（我一次性加入的，也可分三次加入），打发至湿性偏干状态。

4、纯净水加糖小火煮到118度，离火。

5、煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中，打蛋器高速打发，至出现纹路

6、第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中。第一次压拌，消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌，第三次飘带拌，捞起，抖落。