如果戚风是烘焙的拦路虎，那么马卡龙就是戚风的滑铁卢？不存在的，熬糖水和晾皮都省了，成功率高而且很快手，不妨来试试呢 其实马卡龙原理比较简单：面糊表面接触空气挥发水分形成软壳，进烤箱面糊受热膨胀无法从上面散出水汽热气，底部受热熟成扒住烤垫，面糊长高形成裙边，水汽从侧面散出，形成小的洞洞 出品量：25片，直径3.5-4cm，可以做12.5个马卡龙……为什么出来个0.5……因为面糊不能浪费啊，万一烤好有个别不满意的呢
By Addict2
用料
- 「马卡龙外壳」
- 圣迪乐村·谷物蛋(只取蛋白) 30克
- 杏仁粉 34克
- 糖粉 30克
- 细砂糖 60克
- 色膏 适量
- 「夹馅儿」
- 72%黑巧 35克
- 安佳·淡奶油 35克
- 「裱花」
- 白豆沙 40
- 安佳·淡奶油 几滴
- 可食用色膏 适量
做法步骤
1、圣迪乐村·谷物蛋1个，只取30克蛋白，不能有一点蛋黄混入哦
2、30克糖粉过筛，筛入另一个盆中，如果有结块可以提前用料理机打一下，也可以放保鲜袋用擀面杖碾碎，过筛可以使用刮刀辅助
