北海道吐司100%中种法,北海道吐司和普通吐司区别

7、8、 面团取出排气，分成6份，滚圆醒发15分钟。

8、9、 取醒好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，翻面，左右两边再折过来，擀平，从上而下卷紧。依次做好所有面团，收口朝下排入土司盒，

9、10、 发酵箱，设定38度，40分钟，预热提示音响后放入进行第二次发酵，发酵到面团长到土司盒9分满的时候取出。

10、11、 表面均匀的刷上蛋清液。