大名鼎鼎的吐司，面包爱好者必做的一款。 现在被公认的最佳做法有两种， ① 70%中种 （爱和自由）：口感绵软中带一丝韧劲儿 ② 100%中种（妃娟）：口感像云朵 今天用的第一种方法。爱和自由原方为了照顾新手 含水量很低，我提高了含水量，吐司更水润。 两款配方详情和对比见最后。 在分享这个面包的时候，不意外的又遇到美女问奶油可不可以换成其他的。我就来讲一下北海道吐司为何地位突出。 ① 中种使得吐司保湿性好 抗老化 ，其中的牛奶产生乳酸菌给面包增添风味 ② 牛奶 奶油 黄油三种做面包最好的奶制品使味道充满奶香 ③ 淡奶油含有大量油和水，却不会油水分离。就是因为它含有大量天然乳化剂，这能给面包的发酵口感等等带来巨大好处。要知道你们惧怕的面包改良剂本身就是各种个样的乳化剂。 怕胖的美女想去掉淡奶油，可以用110g淡奶油换成75g牛奶。
By 梦想竹竿瘦
用料
- 见步骤
做法步骤
1、配方（可以做450g模具2个） 中种 白燕面包粉350克；燕子高糖酵母5克； 伊利纯牛奶155克；蛋白75克。 主面团 白燕面包粉150克；细砂糖90克； 盐6克；铁塔淡奶油150克； 安佳黄油40克。
2、来看看配方分析，原配方 黄油其实可以不算水，就看个大概吧。
