北海道吐司优点和缺点,北海道吐司和普通吐司区别

3、我修改后的配方 增加了水量

4、中种揉匀成团，冰箱冷藏发酵15-17小时，发好的中种内部组织交错纵横。

5、发酵好的牛奶中种，和白水中种的组织很不一样

6、和主面团材料一起搅拌，黄油后加。揉到手套膜。

7、原配方是直接分割的。但是我们用厨师机高速搅拌，面筋会很紧张，最好很松很简单的团圆一下，让它休息10分钟，让面筋可以松弛下来。