3、然后锅留少许底油，将切好的葱姜片放入锅内炒香，这一步，一定要将葱花炒至金黄色，这样它们的香味，才能完全释放出来，接着咱们直接倒入开水两碗，然后将大肠豆腐下入锅内，加入精盐两勺，胡椒粉一勺调味，然后将其开中小火炖五分钟即可，切记不要开大火，否则大肠里面的油脂都会炖到汤里，喝起来特别油腻。
1、大肠和豆腐焯水时，一定要加入精盐，料酒。加精盐的目的能使豆腐的口感变得更加紧致，炖的时候不易烂，加料酒的目的是给大肠去腥，只有做好这两步，炖出了大肠豆腐才会不腥不腻，特别好喝。
2、葱花和姜片下入锅内，必须将葱花炒至金黄色，这样葱花中的香味，才会释放出来。大肠豆腐喝起来会有葱香味，而且也能够有效地给大肠去腥，这一点，咱们大家也要牢记。
3、在炖的时候一直开中小火即可，一是为了防止豆腐被炖烂，二是为了防止开大火把大肠中的油脂炖出来，喝大肠豆腐喝起来会腻，这一点，咱们大家也要牢记。
好啦，一道大肠不腥不腻，豆腐入味还不烂的大肠炖豆腐就做好了，大家在家做的时候，学好上面的正确做法和这三个小妙招，保证大家做出的大肠炖豆腐，也会特别的好吃又好喝。
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