茶叶蛋的做法简单，在一些早餐店或快餐店就最受欢迎，只要提前煮好一锅卤水，加入鸡蛋浸泡入味就可以，售价一般一元，老百姓都消费得起，一个成功的茶叶蛋，必须具备色泽漂亮，茶香浓郁，鲜香入味的特点，表皮覆盖着一层大理石般的花纹，非常漂亮，全国大部分地区都有该小吃，如果要讨一个商业的配方，那配料就要精确到克，既要茶叶的清香，又要香料的香味，秘密全在于一锅卤水。
做茶叶蛋离不开，茶叶、香料、味料、鸡蛋，尤其是茶叶的品种，很大一部分都会搞错，茶叶蛋必须要用红茶，红茶茶色较深，煮出来的颜色更为漂亮，口感也更好吃，而绿茶煮出来的茶叶蛋，颜色不正，多少会带一些苦涩味道，所以说，用绿茶来煮茶叶蛋，并不是最好的选择。
为什么相同的材料别人煮出来的好吃，自己煮出来的口味却很一般？这里面还牵扯到大料的用量，例如香叶、桂皮增香入味，但也讲究量，如果一味的多放，效果会适得其反，卤汁都苦了，蛋还能好吃吗？一定要让鸡蛋染上颜色，闻起来好香，看起来就有食欲才行，今天分享一个早餐小吃配方，专门卤汁茶叶蛋，都是到克的配方，味道不敢说最好，但决定能让大家接受。
食材：鸡蛋、红茶、小茴香、香叶、桂皮、八角
调味：食盐、生抽、老抽、白糖
1、准备鸡蛋10个，将蛋清洗好，放在冷水锅里，加半勺盐，大火煮开，关火，再焖5分钟就可以了。
