折成正方形
擀压均匀
步骤11
包入面团的黄油最佳状态，应该是反复弯曲不会断裂，但又不会软得像牙膏一样。如果黄油太软，则需要放入冰箱冷藏10分钟后再使用；如果黄油太硬，则可以用手掌接触其表面使其适当软化。
黄油软硬度
软化
步骤12
将冷冻好的面团取出，桌面撒上干粉，将面团光滑面朝下，擀压成黄油片面积2倍大的长方形。用手拉伸面团的四个边角，尽量使其成为规则的长方形。
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