高汤：
清水25公斤，猪大骨2公斤，老母鸡1只，老鸭1只，咸鸭2只，咸肉1.5公斤，咸肉肫1公斤，咸猪排2.5公斤，咸鱼1公斤，咸猪手4个，金华火腿1公斤，姜1.5公斤。咸鱼要用纱布包裹好，一炖容易散掉。
调料：
鸡精500克盐100克，冰糖200克，黄酒1千克，麻油1500克，葱油500克
卤味包：
茴香15克，稻子壳25克，草果15克，草蔻10克，豆蔻10克，白蔻25克，白芷30克，丁香10克，干姜15克，良姜15克，花椒20克，桂皮30克，山楂10克，凉皮10克，山奈10克，八角100克（温开水侵泡10分钟后用纱布包裹严实）
素料包：
香葱500克，干辣椒200克，蒜200克
以上材料一锅出即可。
