巧克力无黄油流心馅配方,巧克力爆浆馅的配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 18:39:42

5、分成120克原味奶黄馅与可可粉,趁热混合均匀;分成120克原味奶黄馅与抹茶粉,趁热混合均匀,还有一份是原味120克的奶黄馅。3份奶黄馅做好以后,放入冰箱冷藏1小时再用。

巧克力无黄油流心馅配方,巧克力爆浆馅的配方(17)

巧克力无黄油流心馅配方,巧克力爆浆馅的配方(18)

3种口味饼皮:(原味6个、巧克力味6个、抹茶味6个,25克/个)

无盐黄油140克 糖粉75克 全蛋液25克 淡奶油30克

(建议用糖粉,更容易混合)

以上原料混合制作完成后分为3份,与下面的材料混合均匀。

1、原味饼皮:吉士粉10克 奶粉10克 低粉95克

2、可可饼皮:可可粉5克 吉士粉10克 奶粉10克 低粉90克

3、抹茶饼皮:抹茶粉5克 吉士粉10克 奶粉10克 低粉90克

制作步骤

1、软化的黄油加入糖粉搅拌均匀即可,不需要打发,不需要打发。

过度打发,烤出来的饼皮会膨胀变形,纹路不清晰的,所以建议大家用糖粉,更容易混合均匀。

巧克力无黄油流心馅配方,巧克力爆浆馅的配方(19)

2、加入全蛋液混合均匀,再加入淡奶油,继续混合均匀。

液体量并不多,如果大批量制作,建议分多次加入液体,每次混合均匀再加入下一次。不需要过度搅拌,只需要把材料混合均匀即可。

巧克力无黄油流心馅配方,巧克力爆浆馅的配方(20)

上一页12345下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.