咸味周黑鸭的卤制方法,周黑鸭的卤制方法商业配方

倒掉锅内的水后，放入鸭爪。

加料酒，料酒的量在鸭爪的三分之二的样子。

加入同等比例的生抽和老抽，不用加盐，就靠生抽和老抽的咸味。

倒入花椒、干红辣椒、香叶、桂皮和姜片。