红烧狮子头酱汁的正宗做法,红烧狮子头汤汁怎么调窍门

准备老豆腐一块，用刀压碎，和肉馅放在一起。

削皮的莲藕半根，先切成薄片，再切成碎粒，一起放入盆中，也可以用马蹄（荸荠）代替，口感更好。

下面我们调一下肉馅：

盆里加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，加入蚝油3克提鲜，老抽3克调色，用手抓匀，使调料和肉馅充分融合在一起。

再加入少许清水，用手拌匀，摔打上劲，再连续搅拌，使肉馅吸收到水分，肉质更加鲜嫩。