红烧狮子头酱汁的正宗做法,红烧狮子头汤汁怎么调窍门

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 20:48:47

下面我们开始炸肉圆:

锅内倒入食用油,开大火迅速升高油温,等油温烧至六成热时撤火,从锅边下入团好的肉圆,撤火是为了避免肉圆生熟不一致。

红烧狮子头酱汁的正宗做法,红烧狮子头汤汁怎么调窍门(13)

全部下完以后,再上火继续炸,用勺子绕锅边推动,避免肉圆粘连在一起,改中火炸两分钟左右,用勺子把肉圆翻面,炸至肉圆定型,外皮金黄色时即可倒出控油,这个过程大概要五分钟左右。

红烧狮子头酱汁的正宗做法,红烧狮子头汤汁怎么调窍门(14)

锅内留少许底油,倒入葱姜和红干椒爆香,再放入一粒八角炒香,加入蚝油3克搅拌化开,添入适量清水,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉1克,再加入生抽5克,老抽3克,搅拌化开,加入料酒10克去腥,调料也可以根据自己的口味来添加。

红烧狮子头酱汁的正宗做法,红烧狮子头汤汁怎么调窍门(15)

等汤汁烧至沸腾时,把炸好的肉圆下入锅中,煮开以后,再全部倒入小锅中,改小火,连续炖煮30分钟,使肉圆更加入味,倒入小锅中是为了方便用大锅继续炒菜。

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