总结：前2点是给牛肉馅“增嫩”的，第3点是给牛肉馅“增香”的，所以用以上这3种小方法，牛肉馅口感又香又嫩，咬上一口就会爆汁。
【包制饺子】
把醒好的饺子面从盆中取出，移至案板上，不用揉制，直接分割，揉成长条切成大小均匀的小面剂子，用手压平，擀制成圆形的饺子皮。然后取一个饺子皮，中间放入牛肉馅，包成饺子。
饺子全部包制完成后，锅中倒入多一点的清水，大火烧开，顺着锅边慢慢下入饺子。
下完饺子后，用勺子顺着锅底搅动一下，防止粘锅，大火煮开后，点上3次清水，饺子鼓囊囊漂浮在水面上，这时饺子就成熟了，大约就是3-5分钟左右，捞出即可食用。
如今春季到来，万物复苏，孩子长个，不妨给家人和孩子多包几顿牛肉饺子吃，换换口味，营养美味，家人还喜欢。
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