2015-05-11
鳝鱼也叫黄鳝，肉嫩味鲜。含有丰富的DHA和卵磷脂，而且是高蛋白噢。 挑选鳝鱼的时候要买那种在水缸里头使劲往下钻的，活力好的。头往上或者不怎么动的就不太好了。 PS：大家看配料表不要惊讶！我们家整体食量较大，而且这天吃的是“独门菜”！（只有一个菜配米饭）
用料
蒜3头
郫县豆瓣酱3勺
青花椒适量
花椒适量
干辣椒段大量
盐适量
味精适量
步骤
1.有道菜叫大蒜烧鳝鱼，所以蒜跟鳝鱼是绝配。蒜，三头，如果能买到独头蒜最好啦，口感跟绵软。但貌似北方不好买。
2.我家2口人，6斤鳝鱼，真不多。菜场老板已经*生了。回来洗洗就成。其实鳝鱼血也是宝贝，不用洗太干净。无奈家有处女座……洗的一点儿血都没了。（就是拿盐搓，搓吧搓吧就把鳝鱼皮上的粘液带血都搓掉了）
