鳝鱼也叫黄鳝，生活在稻田、小河或淤泥水底层。是一种鱼类却长得像蛇，身上无鳞头粗尾细眼睛小，身上还有不规则的暗黑斑点，体表上有一层黏液保护着。虽说形象不美，却是席上佳肴，人们爱吃鳝鱼，喜欢它的肉厚刺少滋味美。鳝鱼不仅味道鲜美，其营养也是极为丰富。黄鳝富于多种营养物质，含丰富的维生素A和 “鳝鱼素”，且脂肪极少。中医认为鳝鱼具有补气、养血、滋肝肾和祛风的作用。是民间公认的天然补血剂。贫血的人更是应该多吃。
鳝鱼的做法很多，我最喜欢做的是“大蒜烧鳝鱼”。加入时令蔬菜黄瓜或者青笋，烧一大盆，饭都不用煮，光吃这菜就够了。老公下酒，女儿解馋，有荤有素，就算吃多点也不怕会长胖。里面的大蒜这时可不只是配料哦，软烂入味，十分好吃。如果有幸剩下一点菜汤汁，别倒掉了，煮碗白面条，淋上汤汁，就是美味鳝鱼面了哦。相信每一个吃过大蒜烧鳝鱼的朋友肯定都会喜欢上这道菜肴吧。常吃大蒜烧鳝鱼有利于我们的身体健康。大蒜烧鳝鱼不但有补血补钙，*菌消炎，补脑健身的功效而且还可以起到提高免疫力和预防糖尿病的好处。
鳝鱼虽然美味，但是很多人觉得做出来的鳝鱼并不好吃，有腥味。其实去腥最好的食材就是大蒜，大蒜辛辣味道浓郁，用来烹饪鳝鱼具有极佳的除异味效果，而且特有的香味更能完美烘托出鳝鱼的鲜香味，而且成菜后也可以起到装饰的作用。下面就来看看吧。
