鸡肉鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑,鲜肉鸡蛋羹怎么蒸最好

鸡胸肉切小块后倒入绞肉机里绞成泥，喜欢带点颗粒感的可以用刀剁碎。

鸡肉馅里加玉米粒、盐、一小勺淀粉约5克（两块鸡胸肉的量）、蛋清，喜欢色重点的可以加点老抽，喜欢更鲜美的可以加点生抽、蚝油、鸡精等，根据自己的口味添加，加点淀粉可起到锁住水分，成品鲜嫩不发柴。

先拌均匀再一边顺时针方向搅打鸡肉、一边少量多次的加葱姜水。

一直搅到肉上劲再反复多次地摔打肉馅，腌制30分钟。