蒸蛋白的做法,蛋白蛋黄分开蒸的方法

By 豆果美食认证达人 海燕的手艺

技巧篇

首先，炒鸡蛋最好用筷子炒，会使鸡蛋受热更均匀，鸡蛋会越炒越蓬松。

其次在打鸡蛋时，在鸡蛋液中加入小勺温水搅拌，这样炒出来的蛋不易老，而且炒出的鸡蛋分量倍增，口感更蓬松柔软。

最后，在打鸡蛋时，可以尝试加入些猪油。入锅炒就不容易粘锅了，而且猪油还能给鸡蛋增加肉的香味。

菜谱推荐

最能代表炒鸡蛋的菜，应该就是西红柿炒蛋了。其实也无所谓正宗与否，只要好吃就行～

「 西红柿炒鸡蛋 」

By 大厨小菜

蒸鸡蛋，看似简单，但多数人蒸出来的蛋羹，都跟月球表面有异曲同工之妙。

小果儿有个三步蒸蛋法，跟大家分享下。

首先打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。

然后混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。