1、准备好所需要的原材料，鸡蛋敲在一个空碗里；
2、鸡蛋液加入150g清水搅拌均匀，两个鸡蛋的蛋液重量大约是110g左右，所以水量至少要在110g，如果想要鸡蛋更嫩一些，就多放一些水，纯净水或者凉白开水都可以；
3、撇去蛋液上的浮沫，或者过滤一下，然后放进蒸箱或蒸锅里，扣一个小碟子当盖，用蒸箱是蒸17分钟，焖3分钟，用蒸锅以锅冒汽开始计时，蒸12分钟，焖5分钟；
4、鸡蛋羹就蒸好了，放置一边备用；
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