▲ 去壳的虾蛄醢。图/连幼希
相比起海胆醢的高阶，鱿鱼醢就亲民了许多。虽然很多潮汕人喜欢生吃，但我更喜欢拿它入菜——鱿仔醢洗净剁碎，加上五花肉沫、蒜末、鸡蛋和薯粉，或蒸或煎，芳香宜人，尤其适合下酒拌粥。炒空心菜（我们叫通菜）和茄子时，加两三个鱿鱼醢，这道菜的层次立马就高了许多。
▲ 鱿鱼醢。图/连幼希
春天，气温升高，夜幕下的潮汕宵夜档显得更加喧闹。你要此时来潮汕，我建议你多吃虾蛄（皮皮虾）和贝类的生腌，那肥美的滋味，限时又应景。
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文丨连幼希
编辑丨百万
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