难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
牛奶(汤种)100g | 高筋面粉(汤种)20g |
主面团高筋面粉250g | 主面团酵母2.5g |
主面团糖25g | 主面团盐3g |
主面团奶粉12g | 主面团蛋液30g |
主面团黄油25g | 主面团牛奶40g~50g |
最柔软的汤种小方吐司的做法步骤
1.汤种材料的20克高粉与100g牛奶混合搅拌均匀,用小火熬制,一边加热一边不停搅拌,防止糊底,加热到面糊浓稠,搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒,液团成浆糊透明状态,便可放凉备用!(最好是冰箱冷藏一夜使用,效果更好)
2.除黄油外其他材料混合,全部放入东菱厨师机内。1档5分钟,3档10分钟搅拌
3.加入切成小块的黄油,黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟,4档7分钟。
4.完整的手套膜便已出来。