石斑鱼、大蒜、姜片、生抽、食用油、啤酒、醋
石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。丽水多水，因此盛产溪鱼，溪鱼生活在清澈无污染的溪水中，野生繁殖，味道特别鲜美，根本没有淤泥味。
【做法】
1、 热锅烧油，放入大蒜、姜片爆炒出香味。石斑鱼的做法繁多，肉质细嫩、味道鲜美，拿来红烧无疑是最适合的。野生石斑鱼重点在于野生两个字，石斑鱼来自新长川村天然小溪，与人工喂养鱼相比，肉质更加鲜美，营养价值更高，适合每个年龄段的人享用。
2、放入事先清洗好的石斑鱼，用热油煎至鱼皮入味。把新鲜石斑鱼去内脏、腮、黑膜和脊柱上的淤血。待大蒜、姜片香味爆出后，把鱼下锅用小火慢慢煎，待两面都煎至金黄色。当地人都喜欢吃野生石斑鱼，是因为溪鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，无论是红烧还是炖汤，味道都棒极了！
