白茶
04.【炭烘白茶】的工艺特色：1.炭之选：
首选果木炭、老炭为上。硬木炭为中。新木炭、松木炭为下。
慎用合成炭。不选油脂炭、容易使白茶吸收油脂燃烧时产生的异味。
2.天之选：
首选晴天焙茶、北风向、湿度在50度左右即可。不选雨天、南风天、因为木炭与白茶都有极强的吸附性，如果在雨天南风天焙茶，容易吸附湿气与各种杂味，会影响白茶的品质。
3.茶之选：
首选高等级白茶。以白毫银针、高级白牡丹、这些细嫩白茶为佳。这2个等级的白茶，多由独芽、1芽1~2叶、组成。在炭焙过程中，能够均匀的吸收能量，来实现转化与升华。而粗老白茶，因芽细叶多且厚，容易形成烘焙不均匀的现象。并且炭焙需要很多的人力物力，所以费时费工。
4.烧炭盖灰、文火保温控温：
先将木炭烧至炭火稳定不冒烟后，在炭火上均匀的覆盖上干净的草木灰，以起到保温控火、守住热量、缓慢释放、的作用。
5.文火慢烘：
①初烘：烘制时间控制在2~3小时左右，温度控制在30~40度之间，间隔一周左右。
②复烘：烘制时间控制在2~3小时左右，温度控制在30~40度之间，间隔一个月左右。
③提香：烘制时间控制在1小时左右，温度控制在30~540度之间。
炭烘
炭烘
木炭
