2.白毫银针
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
3.白牡丹
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
4.寿眉
以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
5.贡眉
以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
贡眉与白毫银针、白牡丹、寿眉都不一样，它指的只是用群体种茶树品种（即菜茶）原料制作而成。
6.新白茶
指的是经过萎凋、干燥、拣剔等工艺完成后，不满一周岁的白茶。
7.陈白茶
指的是经过萎凋、干燥、拣剔等工艺完成后，满一周岁，不满三周岁的白茶。
满一周岁，不满两周岁的白茶，叫做一年陈白茶。满两周岁，不满三周岁的白茶，叫做两年陈白茶。
8.老白茶
指的是经过萎凋、干燥、拣剔等工艺完成后，存放不低于三年的白茶。
9.散茶
指的是经过萎凋、干燥、拣剔等工艺完成后白茶，形态自然，蓬松。
10.饼茶
是在散茶的形态基础上，记过压制而来，外观圆乎小巧。
11.台地白茶
台地白茶，是指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶。
台地白茶，成规模种植，有专人管理。平时在教科书里看到的连绵不绝的茶山图片，多是台地白茶。
12.抛荒白茶
是指某片台地茶，因外在因素而不得已被放弃管理，自由生长的茶。
它与台地白茶相比，少了专人看护。
13.荒野白茶
指的是种植在荒郊野外，长时间无专人打理，生长全凭自身实力。能从大自然中汲取营养物质，以天为被，以地为榻，顽强生存下来的白茶，被冠以荒野白茶的美称。
与台地白茶、抛荒白茶相比，荒野白茶更具野性，无人搭理。
14.高山白茶
高山白茶，在福鼎地区指的是茶园种植海拔在600米-800米之间，此处所产的茶，称之为高山白茶。
15.平地白茶
与高山白茶相对，指的是种植在低海拔茶园里的茶。
16.有机白茶
是一种无污染、纯天然的茶叶。按有机农业的方法进行生产加工的茶叶。
17.春白茶
指的是在春天采摘的白茶，采摘期从三月中下旬开始，一直到立夏结束。
18.夏白茶
顾名思义，夏天采摘的白茶。
因夏季气温高，茶叶中的茶多酚、花青素含量高，茶叶多具有苦涩味，故而夏季不采摘白茶。
19.秋白茶
秋白茶，是在立秋后到寒露前后采摘的白茶。
20.头春茶
指的是春茶季里第一次采摘的白茶，多数采摘的是白毫银针级别。
因营养物质高，茶香鲜爽，口感清香，花香馥郁，备受喜爱。
21.明前茶
在清明节前采摘的茶，统称为明前茶。
清明节前，气温低，茶树生长速度慢，氨基酸物质还未分解。故而明前茶多有鲜爽、甜润的特点。
22.谷雨茶
顾名思义，指的是在谷雨前后采摘的白茶。此时多数采摘春寿眉。
到了谷雨前后，气温升高，茶树生长速度快，次数的芳香物质发生改变，谷雨寿眉花香张扬，生出独特的草药香，茶汤更加醇和。
