《5》
【审评篇】
1.肥壮
多形容芽头的外观，如特级白毫银针，就该具有芽头肥壮的特点。
2.匀齐
匀整，整齐，指的是白茶的芽头、叶片等完整。
3.洁净
白茶整体洁净，没有杂质。
4.银灰白
白毫的颜色，要有银灰白的特点。
5.光泽
指的是白茶白毫富有光泽，能泛着油光。
6.清纯
多形容香气，清新、清爽、纯净，无杂味、异味。
7.毫香
毫香显露，这是白毫银针的基本要求，从一定程度上反映出白茶品质。
8.清鲜醇爽
这是形容白茶的滋味。当是清甜的、鲜爽的、醇厚的、爽口的，缺一不可。
9.清澈明亮
形容茶汤。清澈明亮，是茶汤的基本要求，其特征反馈出白茶的制作工艺到位，没有杂质。
10.肥壮
形容叶底的状态，多指代白毫银针的叶底。
11.软嫩
叶底柔嫩，鲜嫩，这是所有春白茶叶底该具备的特点。
12.明亮
指叶底冲泡后，吸饱水后富有光泽。
13.回甘
喝完茶后，口腔里能 感受到源源不断产生的甜味，称之为回甘。
14.生津
喝完茶后，觉得口腔里不断有津液冒出，一般是在两颊、舌面、舌底、有小水泡不断的涌出，称之为生津。
15.香气
鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。
16.苦
一般由茶叶中的咖啡碱产生。
17.涩
由茶叶中的茶多酚引起，在口腔表面形成一层薄膜，舌面有收缩感，这一现象，称之为涩。
