白毫银针，它的采摘期，极短。
一年中就在春季采摘，春季里头，虽然春季有三个月，然后白毫银针的出生日，扣除雨天、雾天只有可怜巴巴的几天。
在这几天里，分秒必争，茶青采摘讲究快准狠，半点也不能浪费。
即便采摘速度再快，还是难以改变白毫银针产量低的结局。毕竟芽头的采摘难度，太大！饱汉不知饿汉饥，只有亲自参与过茶叶采摘，方能更珍惜盏中的白毫银针。
白毫银针，极有辨识度。其外观特点，可总结为两个方面。
第一，一旗一枪特征，且芽头肥壮。
第二，表面覆盖着密集的白毫，似披着一层白纱衣，银装素裹。
符合这两种外观特征的茶，谓之白毫银针。
《3》
头采米针
头采米针，它是白毫银针的一种。
能称之为头采米针的茶，少之又少。此处，有两个条件的制约。
第一，头采
第二，米针
何为头采？就是当年第一次采摘的茶，一般只有春季的白茶，才能符合头采的标准。这是越过一个冬季后的首次开采。
对于爱茶人来说，头采，就像是一个仪式，是一个采摘的信号，一种号角。就像吃货对大闸蟹的追求，一定要猫着开湖时间，寸步不离，为的就是在第一时间吃上肥美的大闸蟹。
头采的时间，要根据当年的天气，茶园的海拔来定。高山茶、平地茶，头采的时间会有2-3天左右的差距，高山地区，温度低，白毫银针要符合采摘标准，时间要往后推移。
但头采持续的时间，却不会太长，一般就只有1-2天。
若是采摘期延续十天半个月的，哪能称之为头采呢，这都不知道采了几茬。早已失去“头”（第一次的意思）这个称呼。
米针，顾名思义，像米粒大小的白毫银针。
米针，外观小巧，白毫密集，要比我们市面上能看到的白毫银针，“身高”还要矮上许多。
用“短小精悍”来形容米针，再适合不过。
米针外观虽小，口感物质却了不得，它的稠度，非一般白茶可比拟；它的毫香，简直要冲破禁锢，耀武扬威；它的汤，蕴含巨大能量。
喝一口米针，方知爱茶人为何疯狂追求它。
然，市面上真正能称为“头采米针”的茶，凤毛麟角。
要制作头采米针，需要花费更多时间。有的茶农，宁愿多等两天，把芽头养肥了再采摘。同样花费时间，头采米针只能采摘十斤，而按照普通白毫银针等级采摘，重量翻了一倍。
故而，要让茶农愿意采摘头采米针，需要花费很多的时间去沟通，无形中，也增加了成本。
这种采摘期短、采摘要求高的特点，使头采米针成为稀缺产品，高山产的头采米针，一年不过百斤。这种产量搁在白茶界，算少的可怜。
《4》
头采银针
头采银针，即当年春季第一次采摘的白毫银针。
它与头采米针相比，技术难度下降了不少，主要原因在于，它的外形要求，降低了。
头采银针，不似头采米针那般，有着严格的要求，更不必要求它似米粒般大小。
这种头采银针，就是那些不愿意采摘米针，把茶“养肥”后的状态。
头采银针，从外观来看，芽头肥大，一旗一枪特征明显。日光萎凋下，头采银针色泽翠绿、鲜活。搭配上密集的白毫，似初雪后的松针林，银装素裹。（新白茶外观特点）
冲泡后，汤色为牙色，随着冲泡次数的增多，汤色逐渐加深，呈现为赤金色。
与米针相比，头采银针，它的外观要壮硕许多，似草原雄壮的套马汉子。这类银针，颜值极高，香气和口感个性突出。
高山产的原料，工艺到位，陈化半年后，会有花香出现，这种花香，清雅，清甜，闻着很舒服。虽道不出具体香型，但给人的感觉着实惊艳。
春日午后，百花齐放，星星点点，缀满枝头，满眼的缤纷，满怀的清香，满心的欢喜。
头采银针，外观虽不及米针那般秀气，但作为头采茶，依旧保留了内含物质丰富的特点，营养价值极高。同样具有高收藏价值！
