花艺与艺术品焕新,好爱这张姿势性感的波塞冬,据说来自本地艺术家两人组鸟头;恩,就是十几年前拍《新村》的那两个人,其中一位是被顶马唱进过歌里的“宋涛”
大厅里的花艺换了新,是多了几分美感,但比起这个和新上墙的艺术作品,在我看来,不少侍者身上的那一套新行头,才是最养眼的部分:
银灰修身款,不是外面那种松松垮垮的大路货,面料一看就不便宜,浅绿银灰双色编织领带,时髦而有趣的面料和配色,忽而打破沉闷,与餐厅本身的浅绿色调默契呼应……一问果不其然,来自出品旗袍超美的 Shanghai Tang 量身定制,整套下来花费近万。
这置装费也得有个十几万了吧?震惊了。
恩,跟圣培露也很配鸭
实不相瞒,整顿饭我都在偷瞄身边的侍者小哥们……因为,我就真的是很爱看男生穿好看西装啊!!!
看得人心情舒畅,酒都能多喝几口。请侍者总监Peter站定做模特,拍了几张细节传给西装控男朋友品品,本来就很眼馋DV的他表示到底什么时候才能吃上啊啊啊……
拥有了如此精神气的专属制服,想必穿着它的人,工作起来也会更自信、更快乐吧。
DV的好服务,已是沪上首屈一指。实话说,上海的Fine Dining,有国际一线三星工作经验的服务人员并不在少数,撇开专业知识不谈,套路、话术、察言观色大家水平都差不多,但多数时候还是有种难以言喻的隔阂感。很多人不爱 Fine Dining,还不就是觉着太端着、服务冷冰冰?
管理与服务团队都是中国员工,与意大利外派的厨房与协助团队其乐融融一家人
用本地团队来主导一间西餐厅的服务,GM是中国人,外场上只有两个老外,其中一位侍酒师小哥中文说得很溜,这样的配置在沪上高级西餐厅是很罕见的,时至今日,方觉棋高一着:
菜再好吃,在餐厅与客人直接对话的还是服务团队,既是开在中国上海,那服务的客群主体就是中国客人,本地客人的文化、习惯、偏好、需求,必须还得是自己人最懂。反观我的旧爱 Les Amis,服务团队也是清一色本地人。
因而,没有居高临下,没有机械背书,有温度的服务与人性化的态度,回头客甚众,无他,头势清爽而已。看看江浙一带诸多高星酒店越来越多国人走马上任总经理,便知是大势所趋,这些原本由老外主导的岗位,国人非但可以胜任,甚至还能做得更出彩。
更让人欢喜的,是工作人员们举手投足间洋溢的自信,等待下一道菜时不经意地抬起眼,与一旁匆匆路过的侍者四目相接、报以微笑,短暂而温暖的小小默契,就是这家餐厅最加分的瞬间。