除夕年夜饭别总是大鱼大肉,这10道素菜不能少,随着现代人生活水平的提升,大鱼大肉已经吃腻了,如果想让自己家的年夜饭更出彩,这些素菜就成为了亮点!推荐这10道素菜,简单实用,营养均衡,吃着清爽解油腻
香菇青菜
1.买回来的青菜 ,用水清洗干净,锅中倒入清水, 滴几滴菜籽油 ,放少许的盐 ,大火把水烧开后,放入洗好的青菜焯水。
2.把焯水的青菜捞出 ,放入盘中,围着盘子一圈,摆出造型
3.把香菇切去香菇根后洗净切片待用
4.锅内放入1勺菜籽油, 爆香蒜末倒入香菇翻炒 ;加入1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,半碗淀粉水,大火烧至汤汁浓稠。
5.将香菇倒在摆好的青菜上,完成
香辣豆腐1.花椒粉,辣椒粉,孜然粉,盐,混合均匀
2.豆腐切成七八毫米厚的长方形块
3.蚝油 3.蚝油 生抽 蜂蜜1:1:1混合均匀生抽 蜂蜜1:1:1混合均匀
4.现在锡纸上扫上一些调料粉,铺上豆腐
5.用厨房刷蘸取酱料,给每块豆腐均匀刷上酱汁,尽量每个面都要刷到
6.然后用叉子在豆腐上挨着插一些小孔,使豆腐入味,再撒上调料粉
7.放入预热的烤箱中层,上下火,200度,15分钟左右,出锅撒上葱花芝麻即可
干锅菜花1.用小刀从花菜的粗茎向下往花蕾连削带撕地将花菜分成小朵,直接用刀切花菜,花蕾会散落,用小刀将花菜的粗茎切开再往花蕾方向掰开,花蕾完整不会散落;小朵花菜放入淡盐水中浸泡5分钟
2.锅烧开水,放少许盐、几滴油,再放入花菜,大火焯煮1分钟,快速捞出立马浸入凉水中,焯蔬菜的开水中放盐和油可使蔬菜的颜色更加鲜亮,捞出马上浸入凉水中降温保持花菜的鲜亮颜色和清脆口感,防止高温被捂发黄、口感软烂
3.锅内放入1勺油,放入肉片,小火煸炒出香味,煸出肉的油脂,放入姜、蒜片、干辣椒段小火煸香
4.然后下2勺豆瓣酱、青花椒,炒出红油
5.放花菜大火翻炒
6.然后我们开始调味,加半勺白砂糖、半勺鸡精、1勺生抽,快速翻炒均匀,爆炒出香辣味。花菜味道不太好炒匀,所以放调料的时候一定要注意,以免一块儿全是料另外一边没有味道。
蚝油生菜