1.准备一块老豆腐
2.老豆腐切成小方块备用
3.锅内倒入适量的油,双面榨成金黄色捞出控油待用
4.倒入5克生抽、5克蚝油、5克红烧酱油、3克鸡精大火煮开,倒入豆干翻炒上色
5.加水与豆干平齐,加上3克红曲粉(加红曲粉是为了上色好看,没有也可以不加)盖上锅盖,中小火焖煮
6.煮至豆干均匀裹上酱汁后转大火收汁
7.收汁完成,加入15克蜂蜜翻炒均匀,等汤汁浓稠变少撒点熟白芝麻点缀
素鲍鱼1.香菇去蒂清洗干净,下锅焯水(我觉得不用煮很熟软,太软的话,造型不好弄)
2.香菇切十字花刀,用牙签将香菇两端串起来
3.裹上淀粉
4.锅内倒入油,烧至七成热,下香菇
5.香菇炸至表面金黄、定型后捞出,去除牙签备用
6.锅内留油,加入1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐和100克清水,倒入炸好的香菇和彩椒继续翻炒,水淀粉勾芡,略微翻炒出锅即可
香辣藕丁1.莲藕去皮切丁,放到水盆里,泡大约10分钟,防止变色
2.干红辣椒剪段洗净籽,青椒切成小丁
3.将藕丁倒入沸水中焯2分钟,盛出备用
4.锅里热油爆香蒜末和花椒,下入红辣椒、青椒丁炒香
5.放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后
6.放入1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺孜然粉调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅。
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