东北的蒜茄子的做法和其他地方不太一样，先是把茄子蒸熟后晾凉，在茄子里面塞满蒜末，撒上大粒盐，放到一个坛子里面。由于秋天和冬天的温度低，蒜茄子不容易坏，可以吃上一冬天。有时候天冷，夹出来的蒜茄子还带着冰碴儿呢！小时候特别喜欢吃蒜茄子，就着馒头吃得很香。
东北的糖蒜，我印象中我只吃过用酱油腌的。颜色是酱油色的，到了北京才见过白色的糖蒜。具体怎么腌制的我就不太清楚了。
这几种混合在一起放到酱缸里，腌制一段时间就可以挑出来吃了，一股酱香味儿。还有一种是单独的将这几种菜用盐来腌制，有的也会放点香菜在里面，吃的时候直接夹出来就可以。
现在在北京生活，也可以买到一些东北的咸菜，但是吃不出小时候的味道啦！好怀念那个物资匮乏的年代，吃什么都特别香！
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