下面和大家分享一些小方法。
首先，莲藕分为两种：脆藕和面藕。
脆藕清脆，适合凉拌，清炒；面藕软糯，适合炖汤。
那么怎样区分脆藕和面藕呢？
1.看形状，又长又细，个头小巧纤细的很多为脆藕，短粗圆润，个头较粗大的是面藕；
2.从外表皮看，脆藕则颜色发白，表皮大多非常光滑。面藕一般颜色较深，表皮比较粗糙，麻点较多。（需要注意的是麻点不是坏掉的黑点）
不过不管是脆藕还是面藕，一般在买藕的时候都需要注意以下几点：
1， 我们在购买时要选择外形饱满，表皮光滑的，外皮颜色微黄没有异味，没有损伤的莲藕。
如果莲藕发黑，有异味，就不要购买了。
2，看莲藕中间的通气孔，要选择通气孔大的莲藕，这样的莲藕比较脆爽多汁。
3，看藕节，要尽量挑选比较粗的短的藕节，这样的莲藕成熟度好。口感也会更好。
4，市面上已洗好、卖相,好的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
关于莲藕的储存方法：
一：清水保存法，先把要存放的莲藕清洗干净，放入非铁质的大小适当的容器内，加入清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1到2天换水一次，可存放一个月左右。
二：盐水保存法，把要存放的莲藕清洗干净，放入非铁质的大小适当的容器内，加满10%到15%的食盐水，这个方法可保鲜5个月左右。
三：冷藏保存：切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，放入冰箱冷藏，保鲜一个星期左右。
莲藕的食用方法：
莲藕的口感微甜而脆，既可生食也可煮食，是常用蔬菜之一。
莲藕既可单独做菜，也可做其它菜的配料。如糖醋藕片，
莲藕丸子汤、
炸藕盒，
