谈起对于火勺的记忆，闫师傅更是有着特殊的情感。
非遗火勺传承人 闫永举：“我是八零年在餐厅当副经理，后厨有打火勺的四位师傅，我没事的时候就跟着他们尝试着打，后来退休了，但火勺在延庆依然很受欢迎，我就开起了火勺铺，这一打就是八年”。
火炉前的他技法娴熟，揉面、揪团、打饼......每个细节都有条不紊地进行着，手中别具特色的火勺棰时不时敲打着案板，阵阵脆耳的声音，让人感受到岁月变迁中火勺制作的变化，一个个小小的面团，在闫师傅的几番揉搓下便化身成为巴掌大小的面饼。
热气腾腾的火炉前，总是散发着浓郁的麦香味。
先烙后烤，色泽微黄而光亮，一个个圆嘭嘭的香包，依次排列后，进入火炉接受高温的炙烤，变得外酥里嫩，皮脆瓤香。
