江西吉安万安县的名小吃“窑头豆腐丝”，也有类似的煮干丝吃法，不过是用干豆腐切的。其实扬州的干丝，不仅“大煮”，还有烫的吃法，“烫干丝”多用于熟人之间不太讲究场合。
以前人们苦于刀工，家庭制作不普及，如今有半成品供应了，千里之外也可在家方便烹制。
还有切的更细的文思豆腐，更吃不出豆腐味了，体现的是观赏价值。
如今有了简单工具，可以在家做“菊花豆腐”，视觉效果更强！
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