下面和大家分享2道鱼肉的做法，简单又好吃，喜欢吃鱼的朋友可以学一学。
【砂锅鱼块】
草鱼一条、五花肉一块、豆腐一块、香菇一碗、芹菜1根、青椒2个、香葱、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、啤酒、食盐、香醋。
1、草鱼按照上面的方法处理干净，剁成鱼块，加入适量食盐、生抽、料酒、葱段、姜片、胡椒粉，抓拌均匀后腌制半小时。
2、豆腐洗净后切大片，炒锅倒入适量油，烧热后放入豆腐片，煎至两面金黄后盛出。然后放入腌好的鱼块，小火煎至颜色金黄，盛出装盘。
3、五花肉切片，起砂锅，倒入少量油，下入肉片煸炒几分钟，炒出五花肉的油脂，加入葱姜片、干辣椒，豆瓣酱炒香，倒入香菇片、青椒圈，快速翻炒均匀，至断生。
4、放上煎好的豆腐片，再放上瘦肉片，煎好的鱼块，加入适量香醋、鸡精调味，倒入适量瓶酒没过食材，大火煮开。
5、小火炖30分钟，让所有食材变熟并入味，撒上芹菜段、葱花，加入适量食盐，继续炖5分钟即可关火。
【红烧鱼】
准备鲫鱼、葱、姜、蒜、小米椒、食盐、生抽、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、水淀粉。
1、鲫鱼处理好，加入适量食盐、料酒、姜片、葱段，用手涂抹均匀，按摩2分钟，然后腌制30分钟，用清水冲洗干净，把表面的水分晾干。切一些葱花、姜末、蒜末、小米椒圈。
2、起锅烧油，放入腌好的鲫鱼，下锅后不要翻动，定型后翻个面，煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅里留底油，下葱姜蒜、小米椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加适量生抽调味，倒入适量的开水，放入煎好的鲫鱼，加胡椒粉、白糖调味，煮开后转小火烧几分钟。
4、汤汁变少后，将鲫鱼盛出，锅里的汤汁加入水淀粉勾芡，浓郁后浇在鱼身上，撒上葱花即可。
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