烹饪步骤：
第一步处理肉丝，将里脊肉切成大小均匀地细丝，尽量可以切的细一些，切好后放入清水中冲洗浸泡，这一步是为了去除肉中的血水。
第二步腌制肉丝，里脊肉丝捞出控干水分，加入半勺盐，二勺生抽，一勺料酒，一个鸡蛋清，半勺胡椒粉炒朝一个方向搅动两分钟，这一步是为了让肉丝充分吸收水分和调料，变的入味和鲜嫩。最后再加入一勺干淀粉搅拌均匀。
第三步准备食材和鱼香汁，泡发的黑木耳切成细丝，切的时候将木耳卷起来切会比较容易，春笋切成丝（也可以用罗汉笋等其他笋类代替）。大约二十克的姜和蒜切碎，红泡椒40克切碎备用，小葱切段备用。
鱼香汁的调配我们这里完全按照提供的比例来做，小碗中加入盐0.5克、味精1克、白糖10克、料酒8克、生抽5克、陈醋8克、红薯淀粉2克，不方便用克计算的可以用勺子按比例添加即可，最主要的是糖，生抽，陈醋的比例，大约是2:1:2的样子。
第四步焯水，锅内烧水，加一勺盐，将黑木耳和春笋丝放入滚水中，焯水30秒捞出沥水备用。
