2.茄子洗净用纸巾吸干水，表面刷一层油防止烤干。
3.烤箱预热好后，茄子入烤箱中层，上下火200℃，烤15分钟。
4.趁烤茄子期间，锅里热适量油，下腌制好的肉沫中火翻炒至变色。
5.加入大蒜和青红辣椒翻炒均匀，加2勺生抽、半勺老抽、2勺辣椒油、半勺盐、半勺白糖翻炒出红油，汤汁要多些。不够多的话可以加适量清水熬煮一下盛出
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