丹麦面包手工开酥教程,丹麦面包开酥步骤

14. 将面团卷起，切记不要卷的过紧，防止后期烘烤断裂。

15. 把面团弯成牛角状。

06最后醒发

16.用毛刷在在面包表面刷上一层蛋液（保持面团表面湿度），放入醒发箱中，以温度28℃、湿度80%，醒发90分钟。

07烘烤

17.取出醒发好的面包，表面再刷一层蛋液，以上火200℃、下火190℃烘烤12~15分钟。