秋藕最养人，生吃清脆爽口，炒藕清香脆爽，汤汁粉嫩甘甜，营养价值高于其它蔬菜。荷花是生长在水底的泥土，没有挖荷花经验者，根本挖不到荷花。因此莲藕价格昂贵是有道理的，不仅营养价值高，还可以用纯绿的配料，老少皆宜。
我家最喜欢炖藕，藕骨头汤，藕玉米汤，藕鸡汤。近半年来，我家吃的猪肉，都是鸡鸭鹅，牛肉等，这些肉品性价比高。鸡莲藕汤比骨头莲藕汤更好。香甜可口，少油更佳。藕鸡汤好喝的技巧：先选藕土豆，再选藕锅里的老藕锅，煲汤才好喝，最好是二、三段。老藕颜色较深。鲜嫩的藕片颜色较白，嫩的藕片适合在炒、凉等处食用。鸡肉我选的是鸡腿，鸡腿煲汤比鸡腿煲好，鸡腿煲的肉很紧。三藕鸡腿上加些枸杞，香甜可口，适合眼睛。特别是使用眼睛的人，每天都对着电脑看书。
藕鸡汤配料：鸡腿，藕，枸杞，生姜，盐。生姜可以去腥鸡肉，枸杞不仅味甜，而且煲汤更有营养。
制作步骤：
第一步：鸡腿洗净切块。我家的鸡腿是从冰箱里拿出来的，解冻的肉不要用温水解冻，要在常温下解冻，才不会失去营养。可提前一晚将鸡腿从冷冻柜中放入冷藏柜，第二天即可直接取出。
第二步：藕去皮，切片。切成小块，适合煲汤。炸藕片，凉拌藕片即可。煲藕片要选老藕片，煲汤才好。
第三步：锅中倒入适量的水，煮开后，放入鸡腿，翻炒，加此步，鸡汤香味美，不浊，特好饮。
第四步：将鸡肉捞出放到高压锅中，然后放莲藕、生姜洗净切片，枸杞洗净，最好倒上适量的水。盖好，按下鸡汤键。大约20分钟，提示显示12分钟，在开水之后。
第五步：鸡腿煲汤后焖10分钟，打开盖子，用盐拌匀。我们使用的是高压锅，不能马上打开盖子，必须等气压降下来再打开。
小贴士：每一口锅都不一样，煲鸡汤的时间也略有不同。高压锅煮汤，要在减压之前开盖。煲汤用的藕片要选用老藕片，颜色较深，粉香脆甜，非常可口。秋天煲汤，放少量的枸杞，更有营养，对眼睛好。姜汁可去腥，姜汁过多，味道就不会太甜了。
