其实也是Döner Kebap的一种，暂且把它译为“土耳其肉卷饼”吧。它的馅料和传统Döner的差不多，区别只在于面饼很接近中式烙饼，所以吃起来有种国内卷饼的感觉。重点是比Döner更好让人下嘴，吃相不至于太狼狈。
吃过的最好吃的Dürüm是朋友从内夫谢希尔带来Hatay Dürüm，里面除了传统配菜，还会放一些薯条和番茄酱，一口咬下去，可以说是非常满足了。可是去Hatay的游客太少了，如果在别的城市也遇到，不妨一试。
TOP 6 İmam Bayıldı
看图说话，可以简单粗暴地叫这道菜为��烤茄子�”，但实际上它的菜名是“伊玛目晕倒了”，很无厘头的名字啊有木有。来来来，实力科普一波：相传这是一个伊玛目��伊斯兰教�教职人员）的妻子最先做出来的菜，当菜品上桌后，伊玛目一闻“艾玛，好香啊！”。话说闻着香，那你就吃啊，伊玛目还非得问咋做的，妻子也是老实人，就把配料成本和用油量如实说了一下，伊玛目听后一个没顶住就晕过去了。（难道他不知道“好吃的菜都费油”这个道理吗……）
言归正传，身为一个茄子控，从凉拌到水煮，从蒜蓉到红烧，给我一个茄子，还你一个奇迹。所以来点吃货小福利，教教你怎么做这道菜吧：
先把长茄子去皮（一半），放进油锅里炸至变软，捞出后放��吸油纸�上控去多余的油脂（心理安慰）；
锅内放底油，橄榄油为上；
把洋葱碎、青椒碎��番茄块�倒入锅中翻炒，加少许蒜末、辣椒粉、黑胡椒粉和盐（肉食者也可以加些肉末进去），之后放入香菜碎出锅；
茄子纵向划一刀，约四分之三深（别劈成两半），填入炒好的馅料；
把茄子放入烤盘，淋上稀释的番茄酱汁（不是番茄沙司），放入烤箱烤制。摆盘，最后就能上桌了。
还是那句话，好吃的东西都费油。不过偶尔吃一次的话，就大胆试试吧。在土国，这么香气四溢还合中国人胃口的菜毕竟还有限的呐。
TOP 5 Köfte
本名肉丸子，也就是烤肉本尊没错了。这又是一道很神奇的菜，从中国��阿富汗�，到土耳其，��保加利亚�，甚至再到德国，勤劳智慧的劳动人民在不同的文化背景和生产条件下，却用同样的方法把肉末搓成了球。
不同的是，土耳其的肉丸子是烤制而成，而且只有牛肉或者羊肉之分哦，偶尔也会搓成长条或者拍扁。如果说馥郁浓香��狮子头�需要厚厚的芡汁加持，那土耳其烤丸子则完全就是用肉香本身的霸气在诱惑着你的味蕾。再搭配纯到让你怀疑人生的酸奶酱，偶尔咬一口烤青椒，唇齿留香。
来一波推荐，本国人都比较认同，Köfte��伊兹密尔�的特色美食，对的，在伊兹密尔除了炸鱼和Rakı，你也可以尝试下当地的肉丸子味道如何。不过今天想给大家推荐这家是��伊斯坦布尔�，位于苏丹艾哈迈德广场附近，也就是蓝色清真寺广场马路对面的这家百年老店。里面的装修不算精致，甚至有一种进��牛肉面�馆子的感觉，他们家出售的食品几乎只有肉丸子。虽然在旅游区，但却能体会到市井百姓大排档的感觉。至于味道，那自然是肉食者欢之，素食者敬而远之~
TOP 4 Kızarmış Balık
