这大概又是一道看图说话的菜了——炸鱼。为什么同样是炸鱼，夹在面包里的排第十，摆在盘子里的就排第四了呢？因为它们更高级啊。开个玩笑啦。虽然鱼在土耳其人民心中的地位不及牛羊肉和米饭，但沿海地区的人们还是把它视为珍馐美馔。划重点：特别是在伊兹密尔。等会儿解释。
炸鱼只是它的泛称，反正土国做肉除了炸就是烤。至于选用的鱼，我也说不全名字，鲭鱼��凤尾鱼�、鱿鱼……反正你在地中海里钓上的鱼，土耳其人都能炸。简单地清理一下内脏，用调料和柠檬汁稍加腌制，裹上薄薄一层面粉，出锅后撒一撮椒盐，香啊。吃的时候记得再淋一点柠檬汁哟
一般吃鱼的地方分两种，第一种，高级的（贵的）。通常是在海滩附近夜市，商家把各种各样的鲜鱼摆在冷藏柜里，放在店外，客人自由选择种类。在这种店里一餐的价格人均在100里拉左右，不过吃的也自然是享受。
还有一种是在类似街边摊，推荐一个地方：伊兹密尔大巴扎。这边游客不多，本地人不少，价格相对公道，味道也更本土化。一个炸鱼拼盘里有五六种鱼，而且面包不限量，怎么都能吃饱了。
现在就要说为什么推荐在伊兹密尔吃炸鱼了。因为炸鱼的专属CP——Rakı酒，就诞生于此。Rakı是土耳其的国酒，中文名就叫它叫茴香酒吧，味道可自行脑补甘草片。在杯中倒入1/3的Rakı，此时酒体呈透明色，再加入2/3苏打水后，杯中酒体立刻变为乳白色。不管爱不爱喝酒的人，既然来了，不妨也试一试。味道不冲，不上头，但后劲挺足。
一定记得，到伊兹密尔，Rakı配炸鱼。
TOP 3 İskender Kebap
这可以说是非常典型的一份烤肉了，又名布尔萨（Bursa）烤肉。顾名思义，这种烤肉源自布尔萨，即伊斯坦布尔附近地区。这道菜之所以可以跻身榜单前三，精华就在于浓郁的番茄酱香和薄片烤肉的完美结合。
新疆烤馕大家可能都见过吧，把切好的拇指大小�馕饼��摆在盘底，在锅中融化一块绵羊黄油，倒入大量番茄酱，撒入盐�茴香籽��等调料，烧开后淋在馕饼上。然后把切好的羊肉片放在平底锅上煎烤一下，等肉变色后铺在馕上，最后再淋一层烧好的热番茄酱和融化的黄油。旁边那块白色固体是酸奶。一口肉，一口馕，一口辣椒，一口酸奶……不肥不腻，甚是满足。
想吃正宗的Bursa烤肉当然应该去当地，但如果你时间不够，在伊斯坦布尔也能找到不错的馆子来一饱口福哟。
TOP 2 Saç Kavurma
