萝卜牛杂由白萝卜和牛杂、牛腩等组成，相传有两百多年的历史。近些年加上网络媒体的兴起，大家口耳相传，也更加带动了广州特色美食的流行，无论是在北京路、上下九等繁华商业街，还是在街头巷尾的居民区里，都可以看到萝卜牛杂的身影。
真正的阿婆牛杂，图源网络
在这里要特别说明一下，近两年到处可见的的阿婆牛杂店，其实跟原先芳村巷子里那位老婆婆一点关系也没有了，大多是借着名号而已。
其实在广州吃牛杂不必追求这些品牌，因为说到底萝卜牛杂就是萝卜牛杂，并不会好吃到飞起，各家的味道其实差不多，区别在于选料的新鲜和做的入不入味而已。想吃正宗的，建议还是得到老城区去吃。
八卦了这么多，接下来就来教大家地道的广州萝卜牛杂的做法，让你在家里也能做出这道灵魂美味！
原料
超市买的牛腩和牛杂
我用的是牛腩 牛杂，大概一斤的量，3-4人份。
你可以去市场买新鲜的牛杂，但是处理起来费时费力，你也可以买超市已经处理好的，我嫌麻烦就在超市买的现成的。
白萝卜一根
豆瓣酱1小勺（可不加），柱侯酱2勺，蚝油、白胡椒粒、生抽、老抽少许，盐适量
姜片4片，蒜头5-6粒，洋葱少许切成小块
八角，陈皮、桂皮，香叶适量
以上就是做萝卜牛杂所需的原料，接下来是详细做法！
萝卜牛杂做法
