7、继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
8、最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
9、取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10、再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
11、将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
12、在蛋糕糊表面撒上椰蓉。
13、用保鲜膜将模具包紧。
14、送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。
15、出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。
16、不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有蔓越莓的香甜，味道很赞。
小窍门：
这款蒸糕是使用蒸烤箱制作的，比传统的蒸锅真的要方便太多了。
